清炖鸡汤要汤清味鲜，关键在于选材和火候，选用新鲜整鸡，焯水去血沫后冷水下锅，加姜片、葱段去腥，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，保持微沸状态，避免大火滚煮导致汤色浑浊，水量一次加足，中途不加水，盐最后10分钟放入，...
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