日常总吃清爽拍黄瓜，是不是早有点审美味觉小疲劳？别愁啦！这份家常黄瓜神仙攻略解锁了整整12种新吃法，全用常见食材，操作简单省心又快手，完全不重样，不管是凉拌、热炒、做汤、腌渍还是做成小零食，每一种都能把黄瓜的脆嫩清鲜发挥得淋漓尽致，还能轻松实现清肠解腻的需求，非常适合夏日或搭配重口大餐。
夏天一到,冰箱里永远躺着半根半根的翠绿黄瓜——明明是菜市场更便宜、最水润的“平民菜王”，却总被一碗蒜末酱油醋的拍黄瓜“封印”颜值与口感上限，其实黄瓜可塑性超强，既能当清爽解腻的凉菜担当，也能秒变下饭快手菜，甚至能做饮品小食！今天整理了12种零失败、有新意的做法，一周三餐不重样都没问题👇
清爽解腻·凉菜升级流
捞汁酸辣黄瓜花
谁说拍黄瓜是标配？用削皮刀把整条带刺嫩黄瓜削成薄如蝉翼的“黄瓜片卷”，卷成花朵插在冰块盘上，颜值直接拉满宴请级！捞汁简单得有手就行：蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、半勺白糖、少许白芝麻、一大勺凉白开（或者雪碧！雪碧会更清爽带气泡感，绝了），浇在冰脆的黄瓜花上，一口下去冰、酸、辣、甜同时炸开，吃完重口味火锅烧烤来一份，瞬间刮油。
擂椒皮蛋黄瓜
这可是湘菜里的“下酒下饭双冠军组合”！嫩黄瓜切滚刀块稍微拍扁出点水（不用太碎，保留口感），皮蛋剥壳切小块，线椒小米辣用小火烤出虎皮（没有烤箱微波炉叮1分钟也行，或者直接切碎但少点焦香），全部放进擂钵里，加1勺蒜末、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、少许香油，用擂棍捣到半碎不碎的状态，食材的香气完全融合，黄瓜的脆嫩中和了皮蛋的腥涩，擂椒的焦辣又提了鲜，配米饭配面条配粥都绝了！
麻酱蒜泥手撕黄瓜条
手撕的黄瓜条比切的更入味！嫩黄瓜洗干净擦干水，用手顺着纹路撕成拇指粗的条，放在盘子里备用，调麻酱可是灵魂：3勺纯芝麻酱，一点点慢慢加凉白开（或者花生酱稀释更香！），顺时针不停地搅拌到“挂勺不掉但流动顺滑”的状态，加1勺蒜末、1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、少许香油、少许盐，搅拌均匀后浇在黄瓜条上，最后撒一把熟花生碎和白芝麻，浓郁的麻酱香裹着脆甜的黄瓜，每一口都超满足！
下饭快手·热炒创新流
黄瓜炒鸡蛋虾仁
这个是我家夏天的“黄金快手菜”，5分钟就能出锅！虾仁去虾线用料酒、盐、白胡椒粉腌制5分钟，黄瓜洗干净切菱形块（稍微厚一点，炒的时候不容易出水变软塌），鸡蛋打散加少许盐炒成金黄的蛋块盛出备用，锅中留底油，油热后放蒜末爆香，放腌制好的虾仁翻炒至变色卷曲，放黄瓜块快速翻炒1分钟，加少许盐、少许白糖提鲜，最后放炒好的鸡蛋块翻炒均匀就可以出锅啦！虾仁的鲜、鸡蛋的嫩、黄瓜的脆甜完美结合，清爽不油腻，小孩老人都爱吃！
鱼香黄瓜
鱼香肉丝吃腻了？试试鱼香黄瓜！鱼香味真的是万能调料，配什么都好吃！嫩黄瓜洗干净切滚刀块稍微拍扁出点水（避免炒的时候出水太多），猪肉切成丝用料酒、盐、生抽、淀粉腌制5分钟，木耳泡发切小块，胡萝卜切小块（配色用，没有也可以），调鱼香汁：1勺生抽、1勺陈醋、2勺白糖、1勺淀粉、少许盐、少许清水，搅拌均匀备用，锅中留底油，油热后放腌制好的肉丝翻炒至变色盛出备用，锅中再放少许油，油热后放蒜末、姜末、豆瓣酱（或者泡椒！用泡椒鱼香更清爽）爆香，放黄瓜块、木耳块、胡萝卜块快速翻炒1分钟，放炒好的肉丝翻炒均匀，最后倒入调好的鱼香汁翻炒至汤汁浓稠就可以出锅啦！酸甜咸辣鲜，配上米饭能吃三大碗！
黄瓜炒腊肠
这个是“懒人下饭菜天花板”，家里有剩腊肠直接炒就行！腊肠洗干净切成薄片，嫩黄瓜洗干净切菱形块（稍微厚一点），蒜末少许备用，锅中留底油，油热后放腊肠片翻炒至出油微卷（炒出的油香会让黄瓜更好吃），放蒜末爆香，放黄瓜块快速翻炒1分钟，加少许盐、少许白糖提鲜就可以出锅啦！不用放太多调料，腊肠本身的咸香就足够了，黄瓜的脆甜中和了腊肠的油腻，超级下饭！
清凉消暑·饮品小食流
黄瓜柠檬气泡水
夏天的快乐水不一定是奶茶可乐！这个黄瓜柠檬气泡水清爽解腻又低卡，减肥期也能放心喝！嫩黄瓜洗干净切成薄片，柠檬洗干净用盐搓掉表面的蜡切成薄片（去籽！不去籽会苦），薄荷叶洗干净用手拍碎出香，全部放进杯子里，加1勺蜂蜜（或者零卡糖，减肥期更友好），用勺子稍微捣出汁，加适量冰块，最后倒入气泡水（雪碧也可以，但气泡水更清爽），搅拌均匀就可以喝啦！一口下去冰爽清甜，带着淡淡的黄瓜香和柠檬香，超解暑！
黄瓜酸奶沙拉
这个是减肥期的“完美代餐”，饱腹感强又低卡！嫩黄瓜洗干净切成丁，圣女果洗干净对半切，蓝莓洗干净备用，坚果碎（或者燕麦片，增加口感）少许备用，把切好的黄瓜丁、圣女果、蓝莓放进碗里，淋上无糖酸奶（或者希腊酸奶，饱腹感更强），最后撒一把坚果碎或者燕麦片就可以吃啦！酸甜可口，营养丰富，早餐或者晚餐吃都没问题！
黄瓜汁
最简单最纯粹的吃法！嫩黄瓜洗干净切成小块，加适量凉白开（或者牛奶，口感更丝滑），放进榨汁机里榨成汁，过滤一下（喜欢喝带果肉的可以不过滤），加1勺蜂蜜（或者零卡糖）搅拌均匀就可以喝啦！早上空腹喝一杯，清肠又排毒，皮肤也会越来越好！
别出心裁·创意隐藏流
黄瓜饺子馅
很多人不知道黄瓜也能做饺子馅！这个饺子馅清爽不油腻，夏天吃超级舒服！嫩黄瓜洗干净擦成丝，加少许盐腌制10分钟杀出水分，用手挤干水分（一定要挤干！不然饺子馅会出水），猪肉切成末（或者虾仁末，做成虾仁黄瓜馅更鲜），加姜末、蒜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、少许盐，顺时针不停地搅拌上劲，最后加入挤干水分的黄瓜丝搅拌均匀就可以包饺子啦！煮好的饺子咬一口，黄瓜的脆甜和猪肉的鲜完美结合，太好吃了！
黄瓜寿司卷
这个是“零厨艺日式料理”，在家就能做！米饭提前煮好，加适量寿司醋（没有寿司醋可以用白醋、白糖、盐按1:1:0.1的比例调制）搅拌均匀放凉备用，黄瓜洗干净切成条，胡萝卜洗干净切成条用热水焯一下变软，火腿肠切成条（或者蟹 *** 、肉松，喜欢什么放什么），紫菜片一张铺在寿司帘上，均匀地铺上一层放凉的寿司米饭（留一小边不铺，方便卷起来），放上黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠条，撒上少许肉松，用寿司帘卷起来卷紧，切成小块就可以吃啦！蘸上芥末酱油，一口一个超满足！
凉拌黄瓜皮
吃完黄瓜别扔皮！黄瓜皮脆脆的超好吃！嫩黄瓜洗干净用削皮刀削成薄皮，加少许盐腌制5分钟杀出水分，用清水冲洗干净挤干水分，加蒜末、小米辣圈、1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、少许香油、少许熟芝麻，搅拌均匀就可以吃啦！超级爽脆，一点都不浪费！
