别再买错新米陈米！本文配有直观易懂的图片，分享了几个操作简单的区分技巧，首先看外观：新米色泽乳白透亮，腹白（米粒腹部不透明的硬白部分）小而少，细糠、碎粒占比低；陈米颜色发灰发暗，无通透感，腹白偏大偏多，细糠碎粒易堆积，其次轻捏米身，新米干爽细滑，捏碎后细粉松散量少；最后凑近闻，新米有自然清新的稻花香气。
米饭是我们餐桌上离不开的主食，一碗香软可口的米饭，能让一顿饭的幸福感提升不少，可有时候去超市买米，明明看着差不多，煮出来却不如上次的香——说不定是不小心买到了陈米，其实新米和陈米的区别并不难认，今天就教大家几招,轻松挑到好新米。
看外观：光泽和腹白是关键
先看米的颜色——新米通常色泽透亮，带着自然的米白色光泽，像是刚从稻壳里剥出来的鲜活感；而陈米因为放得久，颜色会发暗、发白，甚至有些发灰，严重的还可能出现黄粒米（黄粒米可能含有害物质，最好别买）。
再看“腹白”——就是米粒上不透明的白色部分，新米的腹白通常比较小，因为新米的蛋白质含量相对充足；陈米的腹白往往更大，这是因为存放过程中营养成分有所流失，新米的胚芽部分（米粒一端），可能还残留着一点淡黄色的小点，而陈米的胚芽大多已经脱落,或者颜色变深。
闻气味：天然米香是“杀手锏”
这是最直接的方法——抓一把米凑近鼻子闻：新米有一股清新的稻香，是那种刚收割后自然的粮食香，闻着很舒服；陈米几乎没有这种香味，甚至会有淡淡的“陈味”“糠味”，如果存放不当还可能有霉味,闻到霉味的米千万不能买。
如果是密封包装的米，可以隔着包装轻轻揉搓几下，再闻包装缝隙里的气味——新米的香味会透出来,陈米就只有包装味或者没味道。
摸手感：凉滑和干燥不一样
新米的水分含量比陈米高，所以摸起来有微微的凉意，而且颗粒光滑，抓一把在手里，感觉很“润”；陈米摸起来干巴巴的，甚至有粉感,搓一下容易掉碎末。
还有个小方法：抓几粒米放在手里轻轻搓一搓——新米搓完后，手上会留下淡淡的米香，而且米粒不容易碎；陈米搓完手上没什么香味,甚至会有细碎的米粉粘在手上。
尝口感：煮出来见真章
最直观的还是煮成饭尝一尝：新米煮出来的饭，粘性好、有弹性，吃起来香软有嚼劲，剩饭也不容易“回生”（就是变干变硬）；陈米煮出来的饭，粘性差，口感偏硬，香味淡，剩饭很快就会回生,吃起来没什么滋味。
除了这些辨别方法，买米时也可以看看包装上的生产日期——尽量买生产日期近的米，存放时间越短，越接近新米，如果是散装米，尽量去生意好的店铺买，周转快,米更新鲜。
一碗好米饭，从选对新米开始，下次买米时，试试这几个小技巧，轻松买到香软可口的新米,让每一餐都更满足！