鸦葱是一种常被人们忽略的乡间野生植物，常顶着蓬松可爱的白色小绒球，生长在田埂、路旁等开阔的乡野贫瘠地带，堪称未被充分发掘的“乡间宝藏”，它的价值核心多集中在粗壮的肉质根上，民间自古便有将其根简单处理后泡水饮用的习惯，可发挥一些被逐渐淡忘的实用养生价值，如今正慢慢受到部分关注健康生活的人群青睐。
在乡下的田埂边、荒坡上，常常能见到一种不起眼的小草：它的叶子像细葱却带着细软的绒毛，顶端顶着一朵明黄色的小花，花谢后会结成一团蓬松的白绒球——这就是鸦葱，很多人只把它当作野草，却不知道它其实是藏在乡野间的“宝贝”。
模样特别的“野葱亲戚”
鸦葱并不是葱，而是菊科鸦葱属的多年生草本植物，和蒲公英是“远亲”，它的根粗壮，呈圆柱形；叶子基生，呈披针形或线状披针形，边缘有些波浪状，表面覆盖着一层灰白色的蛛丝状毛，摸起来软软的，每年4到7月，鸦葱会抽出花茎，顶端开出一朵头状花序，花瓣是明亮的黄色，像缩小版的向日葵，等花谢了，果实上的冠毛会展开，变成一团白绒球，风一吹，种子就跟着飘向远方,和蒲公英的传播方式一模一样。
田埂边的“常客”
鸦葱的生命力特别顽强，喜欢生长在海拔较低的山坡草地、田边、路旁或荒地里，在我国东北、华北、西北及华东等地都能见到，它不挑土壤，哪怕是贫瘠的沙地也能扎根，所以常常在农民伯伯的田埂边冒出来，以前很多人会把它当作杂草拔掉,现在想想还真有点可惜。
能吃又能用的“宝藏”
别看鸦葱长得普通,它的价值可不小。
食用价值：鲜嫩可口的野菜
鸦葱的嫩苗和嫩叶是可以吃的，春天的时候，刚长出来的鸦葱带着淡淡的清香味，口感脆嫩，最常见的吃法是凉拌：把嫩苗洗干净，用开水焯一下，去掉涩味，然后加蒜末、生抽、醋、香油拌匀，清爽开胃；也可以用来炒鸡蛋，或者切碎了做馅包包子、饺子，别有一番风味，不过要注意，采挖的时候要选刚长出来的嫩苗，老了的话纤维会变粗,口感就不好了。
药用价值：传统草药的一员
在传统医学中，鸦葱的根或全草可入药，具有清热解毒、消肿散结的功效，不过需要提醒的是，药用一定要在专业医生的指导下进行，千万不要自行采摘服用,以免引起不适。
乡野里的小记忆
想起小时候在乡下，每到春天，就会和小伙伴们一起去田埂上找鸦葱，我们不是为了吃，而是等着它长出白绒球，然后摘下来用力一吹，看着绒絮漫天飞舞，比谁吹得更远，那时候只觉得它是好玩的“玩具”，现在才知道，这小小的绒球里，藏着的不仅是童年的快乐,还有大自然赋予它的独特价值。
城市里的人越来越少见鸦葱了，但它依然在乡野的田埂边默默生长着，下次如果在郊外见到它，不妨停下脚步看看这朵明黄色的小花，说不定还能采点嫩苗，尝尝这来自大自然的清新味道——毕竟，这不起眼的鸦葱,可是藏着不少惊喜呢。