干燥的秋季如何为全家护养？可参考相关内容，它聚焦秋燥，推荐了5款平民养生汤，这些汤品好喝不贵，做法简单到连手残党都能轻松上手；还兼具双重实用功效，既能有效缓解秋燥带来的不适、润肺去燥，又可温和养护脾胃，是日常居家为全家准备健康美味饮品的好选择。
刚过秋分,北方的干冷已经“初露锋芒”，南方虽还留着点夏末的余热，但早晚的凉风吹得喉咙发紧、皮肤紧绷，连鼻子里都常带着血丝——这是典型的“秋燥伤人肺胃”信号。
比起复杂的药膳配方、昂贵的滋补食材，一碗温温软软、鲜醇回甘的平民秋季养生汤才是最贴心的选择：食材超市菜市场随手可得，做法多是“扔进去煮”“炖够时间就行”，润到了肺里、暖到了胃里，一家老小都能喝。
今天就给大家整理了5款亲测有效的秋季好汤,赶紧码住周末做起来吧！
银耳莲子百合雪梨羹——“润燥黄金水”，儿童老人的更爱
主打功效：滋阴润肺、生津止渴、安神助眠、清心降火，特别适合换季咳嗽、皮肤干裂、晚上睡不好觉的人群。 食材准备（2-3人份）：
- 干银耳1小朵（提前泡发2小时，撕成小碎朵，越碎越容易出胶）
- 干莲子15粒（去芯，否则会发苦；泡发1小时更易煮软）
- 干百合10克（泡发30分钟，鲜百合也可以，最后10分钟放）
- 雪梨1个（带皮切小块，梨皮也是润燥的好东西！）
- 老冰糖适量（根据自己的口味加，不要太甜）
- 枸杞一小把（最后点缀用）
做法步骤：
- 泡发好的银耳放入砂锅,加足量冷水（冷水煮更容易出胶哦！中途尽量不要加水），大火煮开后转小火慢炖1小时；
- 加入泡好的莲子、百合，继续小火炖30分钟；
- 放入带皮雪梨块、老冰糖，再炖20分钟，直到银耳完全出胶、汤变得浓稠；
- 关火前撒上枸杞,焖5分钟即可。
小贴士：
- 没有砂锅用高压锅/电饭煲的“煮粥/煲汤”模式也可以，但砂锅炖出来的香气更浓；
- 如果家里有糖尿病患者,可以不放老冰糖，改用一点点木糖醇或者不加，雪梨本身的甜味就够了。
山药排骨玉米汤——“健脾养胃汤”，职场人孩子的“能量汤”
主打功效：健脾益胃、补肾益精、补气养血、增强免疫力，特别适合最近换季胃口不好、消化不良、容易疲劳的上班族和正在长身体的孩子。 食材准备（3-4人份）：
- 猪小排300克（剁成小块，提前焯水去血沫）
- 铁棍山药1根（选粗粗的、毛多的、捏起来硬邦邦的，这种才是正宗的铁棍山药，营养更好；去皮切滚刀块，怕痒的话可以戴手套）
- 甜玉米1根（剥成玉米粒或者切小段都可以，我更喜欢切小段，啃着更香）
- 胡萝卜半根（去皮切滚刀块，增加甜味和维生素）
- 生姜3片、大葱1段（去腥用）
- 盐、白胡椒粉少许（调味用，不要加太多调料，保持汤的原汁原味）
做法步骤：
- 猪小排冷水下锅,加姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开后继续煮3分钟，撇去表面的血沫，捞出用温水冲洗干净备用；
- 砂锅里加足量温水,放入焯好的排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时；
- 加入铁棍山药、胡萝卜、甜玉米，继续小火炖30分钟；
- 关火前5分钟,加入适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
小贴士：
- 排骨一定要冷水下锅焯水,这样才能把血沫充分逼出来，汤才会清澈不腥；
- 铁棍山药去皮后容易氧化变黑,可以泡在清水里，或者切好后马上放进汤里。
剩下的3款明天继续更新？或者要不要现在一次性写完？不过考虑到用户阅读体验，今天先更两款最经典的吧！（开玩笑的，当然一次性写完更贴心😂）
白萝卜牛腩汤——“清补凉润汤”，南方朋友的“解腻神器”
主打功效：下气消食、润肺止咳、利尿消肿、清补凉润，特别适合南方秋老虎刚过、胃口还留着吃夏天烧烤火锅习惯的朋友，既能解腻又能润燥。 食材准备（3-4人份）：
- 牛腩500克（选牛腩肉带点筋的，炖出来更软糯好吃；切大块，提前焯水去血沫）
- 白萝卜1个（选白皮白心的，水分更足、更甜；去皮切滚刀块）
- 香菜1小把、葱花少许（最后点缀用）
- 生姜5片、八角1个、桂皮1小块、香叶2片（去腥增香用，不要加太多，否则会抢了汤的清甜味）
- 盐、生抽少许（调味用，生抽加一点点就行，主要是提鲜）
做法步骤：
- 牛腩冷水下锅,加姜片、一勺料酒，大火煮开后继续煮5分钟，撇去表面的血沫，捞出用温水冲洗干净备用；
- 砂锅里加足量温水,放入焯好的牛腩、姜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖2小时，直到牛腩用筷子能轻松扎透；
- 加入白萝卜块,继续小火炖30分钟，直到萝卜变软烂；
- 关火前5分钟,加入适量盐、少许生抽调味，搅拌均匀；
- 盛出来后撒上香菜、葱花即可。
小贴士：
- 八角、桂皮、香叶这些香料可以用纱布包起来，炖好后直接取出来，汤里不会有渣；
- 如果觉得牛腩炖2小时太长,可以用高压锅，压30分钟就行，然后再放萝卜炖20分钟。
冬瓜薏米排骨汤——“祛湿养颜汤”，女性朋友的“专属汤品”
主打功效：祛湿消肿、清热利尿、美白养颜、润肠通便，特别适合秋季虽然干燥但体内还有点夏天残留湿气、脸上容易长痘痘、下肢容易水肿的女性朋友。 食材准备（2-3人份）：
- 猪小排250克（剁成小块，提前焯水去血沫）
- 冬瓜500克（选带皮的冬瓜，皮和籽都是祛湿的好东西！洗干净后切小块，或者不去籽切成厚片）
- 薏米30克（提前泡发2小时，如果是炒过的薏米更好，祛湿效果更强，而且不会太寒）
- 生姜3片、大葱1段（去腥用）
- 盐少许（调味用，不要加太多，保持汤的清淡）
做法步骤：
- 薏米提前泡发2小时（如果是晚上做，可以早上出门前泡上）；
- 猪小排冷水下锅,加姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开后继续煮3分钟，撇去表面的血沫，捞出用温水冲洗干净备用；
- 砂锅里加足量温水,放入焯好的排骨、泡好的薏米、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时；
- 加入带皮冬瓜块,继续小火炖20分钟，直到冬瓜变软透明；
- 关火前5分钟,加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
小贴士：
- 炒薏米的 *** ：把薏米洗干净后沥干水分，放在无油无水的锅里，小火慢慢炒，直到薏米变成金黄色，闻到淡淡的香味就可以了；
- 孕妇和经期女性不要喝这款汤,因为薏米性寒，而且有滑胎的风险。
番茄土豆牛肉汤——“酸甜开胃汤”，不爱吃饭的小朋友的“救星”
主打功效：酸甜开胃、健脾养胃、补血益气、增强免疫力，特别适合不爱吃饭的小朋友，以及最近换季胃口不好、喜欢吃酸甜口味的人群。 食材准备（3-4人份）：
- 牛里脊200克（切薄片，加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制15分钟，这样牛肉会更嫩滑）
- 番茄2个（选熟透的、红透的，这样酸味更浓、甜味更足；洗干净后划十字刀，用开水烫一下去皮，切小块）
- 土豆1个（选黄心土豆，淀粉含量更高，炖出来更软糯；去皮切滚刀块，泡在清水里防止氧化变黑）
- 洋葱半个（切小块，增加香味和甜味）
- 生姜2片、大蒜2瓣（切末，去腥增香用）
- 盐、白糖少许（调味用，白糖加一点点就行，主要是中和番茄的酸味）
- 番茄酱一勺（如果番茄不够酸，可以加一勺番茄酱提味）
做法步骤：
- 牛里脊切薄片腌制15分钟；
- 番茄烫一下去皮切小块；
- 热锅凉油,放入姜片、蒜末、洋葱块，小火慢慢炒，直到洋葱变软透明、闻到香味；
- 放入番茄块,大火翻炒，直到番茄出汁、变得软烂；
- 加入一勺番茄酱、适量清水（没过食材再多一点），大火煮开后转小火慢炖10分钟；
- 加入土豆块,继续小火炖20分钟，直到土豆变软烂；
- 把火调大,放入腌制好的牛肉片，用筷子快速划散，煮1-2分钟，直到牛肉片变色；
- 关火前加入适量盐、少许白糖调味，搅拌均匀即可。
小贴士：
- 牛肉片一定要最后放,而且要用大火快速划散，煮1-2分钟就行，否则牛肉会变老，不好吃；
- 如果家里有小朋友,可以把番茄、土豆、洋葱都打成泥，这样汤会更细腻，小朋友更容易喝。
秋季养生汤的3个小技巧
除了上面的5款汤品,秋季煲汤还有3个小技巧，大家一定要记住：
- 选对食材：秋季养生汤的食材应该以“滋阴润肺、健脾养胃、清补凉润”为主，比如银耳、莲子、百合、雪梨、山药、排骨、玉米、白萝卜、牛腩、冬瓜、薏米、番茄、土豆、牛肉等；
- 选对锅具：砂锅是煲汤的更好选择，因为砂锅受热均匀，保温效果好，能把食材的营养充分熬出来，而且汤的香气更浓；
- 选对火候：煲汤的火候应该是“大火煮开，小火慢炖”，大火煮开能把食材的血沫逼出来，小火慢炖能把食材的营养充分熬出来，而且汤会更浓稠、更鲜醇。
