一碗色泽鲜亮、飘着温润香气的家常红枣鸡汤，是冬日里最熨帖人心的烟火气载体，它不似珍馐美馔那般惊艳，却能用淡淡的枣香、浓郁的鸡油鲜，轻轻驱散窗外的凛冽寒风，给味蕾与身心双重慰藉，如何在保留本真鲜醇的基础上，让这碗汤变得好喝又有十足营养，也是不少家庭冬日烹饪时关注的重点。
冬夜的风总是裹着寒气往衣领里钻,下班路上缩着脖子走，远远闻见楼道里飘来熟悉的香气——是红枣和鸡肉炖在一起的甜鲜，心里突然就软了下来，脚步也快了些，推开门，妈妈正从砂锅里盛汤，蒸汽模糊了她的眼镜，却挡不住那碗汤的暖。
选料：简单的食材，最是走心
做红枣鸡汤,食材不用多，但得讲究，鸡更好是老家带来的土鸡，油黄皮嫩，炖出来的汤才鲜得透亮；要是没有土鸡，选散养的三黄鸡也不错，肉质紧实不柴。
红枣得挑新疆灰枣,肉厚核小，甜而不腻，记得要把核去掉，不然炖久了会有点苦，再切几片老姜，不用太多，去腥提香就好；加几颗枸杞，最后放，颜色好看还能提气。
慢炖：时间熬出来的好味道
把鸡剁成大块,冷水下锅焯水，放两片姜、一点料酒，等血沫浮出来，捞出来用温水洗干净——这一步不能省，不然汤会浑。
砂锅提前烧上水,把洗好的鸡块放进去，再加姜片，大火煮开后转小火，盖上盖子咕嘟咕嘟炖，这时候别着急，得让鸡肉在慢火里慢慢出味儿，一个半小时后，汤已经变得奶白，再把去核的红枣放进去，继续炖半小时。
最后出锅前撒一把枸杞,加一点盐调味——别加太多调料，鲜和甜本就是食材自己的味道。
味道：暖的不只是胃，更是心
盛一碗出来,先喝一口汤，鸡肉的鲜混着红枣的甜，顺着喉咙滑下去，从胃里暖到四肢百骸，夹一块鸡肉，炖得软烂，轻轻一撕就脱骨；咬一口红枣，吸足了汤汁，甜丝丝的，连核去掉的地方都浸着香。
小时候生病,妈妈总会炖这碗汤，那时候觉得红枣是更好吃的东西，每次都先把汤里的红枣挑出来吃完，再喝半碗汤，病好像就好了一大半，现在自己也会做了，炖给家人喝，看着他们捧着碗满足的样子，才明白：这碗汤哪里只是食物，是藏在烟火里的关心，是冬天里最踏实的温暖。
冬夜漫长,窗外的风还在吹，可只要砂锅里的红枣鸡汤还在咕嘟着，家里就永远是暖的，这一碗简单的汤，熬的是时间，喝的是念想，藏着的，是我们最在乎的烟火人间。
