夏天燥热难开胃？别愁！这款5分钟速烹的清爽开胃凉拌青瓜是夏日餐桌必备快手菜，无需开火，操作超简单：选新鲜脆嫩带刺的青瓜，洗净切条或拍松切块（这是核心提味小窍门哦，拍开的缝隙能更好吸饱料汁），撒少许细盐轻抓匀杀出少量水分后沥干，淋入蒜末加凉白开泡的蒜水（提香又不辣呛）、生抽、香醋、香油拌匀即可，还可随喜好加小米辣碎或熟白芝麻点缀。
夏天一到，胃口就容易“ *** ”，总想吃点清爽不腻的，这时候，一盘脆嫩爽口的凉拌青瓜绝对是救星！不用开火，食材常见，5分钟就能端上桌，配粥、配饭、下酒都绝了，今天就把这个超简单的做法分享给你,新手也能一次成功～
【所需材料】
（2人份）
- 青瓜：1根（选带刺、手感硬实的,更脆嫩）
- 大蒜：3瓣
- 小米辣：1-2个（不吃辣可省略）
- 生抽：2勺
- 陈醋：1勺
- 白糖：半勺
- 香油：1小勺
- 熟白芝麻：少许（可选,增香点缀）
【做法步骤】
之一步：处理青瓜
青瓜不用削皮（带皮更脆！），洗干净后放在案板上，用刀背轻轻“拍一拍”——别太用力拍碎，拍到裂开就行，拍过的青瓜更容易入味，口感也更爽脆。
拍好后切成3厘米左右的小块,装进大碗里。
第二步：调灵魂酱汁
大蒜切末，小米辣切圈，一起放进小碗里。
加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、1小勺香油，用勺子搅拌均匀,让白糖完全融化。
第三步：拌匀开吃
把调好的酱汁淋在青瓜块上，用筷子快速翻拌均匀，让每一块青瓜都裹上酱汁。
撒上少许熟白芝麻点缀,一盘开胃的凉拌青瓜就做好啦！
【小提示】
- 青瓜一定要“拍”！比直接切的入味多了，口感也更有层次。
- 酱汁比例可以根据自己的口味调整：喜欢酸的多加醋，喜欢甜的多放半勺糖。
- 现拌现吃更好，放久了青瓜会出水变软,影响脆感～
是不是超简单？这盘凉拌青瓜虽然做法简单，但酸爽开胃，一口下去暑气全消，今晚就试试,给餐桌添点清爽吧！