聚焦既适配下酒、又能当追剧硬菜的海鲜美食，重点推荐了3款章鱼做法——从家常易上手到风味惊艳的层次，一口下去鲜掉眉毛，满足不同烹饪需求与口味偏好；同时还搭配了鲳鱼的家常做法，让餐桌选择更丰富，不管是朋友小聚佐酒，还是宅家追剧享用，都是快手又出彩的选择，简单几步就能搞定地道鲜味儿。
零嘴硬菜双通：空气炸锅版「芥末蜂蜜香煎章鱼足」
如果你怕锅炸糊、怕煮老了嚼不动，空气炸锅绝对是救星！这道菜外皮微焦带点蜂蜜的甜香，内里Q弹有芥末的微微冲劲，追剧的时候抓着啃，比薯片还上头；切小块配点西兰花摆个盘,立刻就是宴客的小硬菜。
食材准备： 冷冻章鱼足1条（提前解冻洗净，擦干水分很重要！不然会出水不焦）、生抽2勺、料酒1勺、蒜末3瓣、姜末1勺、蜂蜜1.5勺、芥末酱半勺（怕辣可以少放或用蛋黄酱代替）、黑胡椒碎、白芝麻少许、食用油1小勺。
具体步骤：
- 改刀去腥锁鲜： 章鱼足斜切1cm厚的片，每片划3-4道浅十字花（不要切透哦，受热会卷成小章鱼花，颜值翻倍），加料酒、黑胡椒碎、蒜末姜末抓匀,腌制10分钟去腥。
- 调灵魂料汁： 空碗里倒生抽、蜂蜜、芥末酱，搅拌至蜂蜜完全融化,放在一边备用。
- 空气炸锅出马： 炸篮刷一层薄油，章鱼片沥干水分（重点！擦干水分是关键）平铺在炸篮里，表面再刷一层薄薄的料汁,180度烤8分钟。
- 翻面加味出锅： 时间到后取出翻面，刷上剩下的所有料汁，撒上白芝麻,再烤5分钟就可以啦！
韩式大排档复刻：「蒜香芝士辣炒章鱼」
这道菜是我每次看韩剧都忍不住流口水的存在！甜辣中带着浓郁的蒜香和拉丝的芝士，搭配吸满汤汁的鱼饼、年糕，配米饭或者啤酒都是绝配，朋友来家里吃饭,做这道菜绝对是气氛王。
食材准备： 小章鱼8-10只（冷冻的提前解冻，清洗时记得挤掉墨囊和内脏，剪掉眼睛嘴巴）、韩式鱼饼2片切条、手指年糕200g、洋葱半个切丝、青椒1个切圈、蒜末5瓣、葱花少许、马苏里拉芝士碎适量。 灵魂酱料： 韩式辣椒酱3勺、韩式辣椒碎1勺（喜欢辣的可以多放）、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蒜末1勺、清水3勺,搅拌均匀备用。
具体步骤：
- 处理食材焯水定型： 手指年糕提前用开水泡软（或者煮3分钟至半透明捞出），小章鱼用开水加姜片、料酒焯30秒（不能久煮！久煮会变成橡皮筋嚼不动），立刻捞出过凉水,这样口感会更Q弹。
- 爆香炒料： 锅里倒少许油，爆香蒜末和洋葱丝,炒至洋葱变软变透明。
- 加入灵魂翻炒： 倒入泡好的手指年糕和鱼饼条，翻炒均匀后加入灵魂酱料,转中小火翻炒2分钟让食材裹上酱料。
- 加章鱼撒芝士： 最后倒入焯好水的小章鱼和青椒圈，快速翻炒1分钟（小章鱼已经熟了，翻炒太久会老），关火撒上大量的马苏里拉芝士碎，盖上锅盖焖1分钟让芝士融化，撒上葱花就可以上桌啦！记得趁热吃拉丝效果才好～
清爽开胃冷盘：「白灼芥末章鱼」
不想吃太油腻的，白灼绝对是还原章鱼本身鲜味的更好做法！搭配简单的芥末酱油汁，清爽开胃,是夏天配粥配酒的必备小菜。
食材准备： 小章鱼15只左右（冷冻的提前解冻清洗干净）、姜片3片、葱段2段、料酒2勺、生抽3勺、醋1勺、芥末酱1勺、蒜末1瓣、小米辣1个（不吃辣可以不放）、香菜少许。
具体步骤：
- 白灼章鱼： 锅里倒适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后倒入小章鱼，焯20-30秒（看到小章鱼卷起来变成粉色就可以了），立刻捞出过冰水,这样口感会更加爽脆。
- 调芥末酱油汁： 空碗里倒生抽、醋、蒜末、小米辣圈，搅拌均匀后挤入芥末酱,喜欢香菜的可以撒点香菜碎。
- 摆盘上桌： 过好冰水的小章鱼沥干水分，摆入盘中，旁边放上调好的芥末酱油汁,吃的时候蘸着吃就可以啦！
小贴士： 不管做哪种章鱼，“焯/烤时间短” 是关键！一般小章鱼焯20-30秒，章鱼足焯1分钟左右，烤的话根据食材大小调整，时间久了章鱼会变得很硬，嚼不动；如果买的是活章鱼,记得让商家帮忙处理干净墨囊和内脏哦！