韭菜被誉为"春季第一鲜"，常吃有五大好处：一、补肾温阳，改善腰膝酸软；二、益肝健胃，促进消化吸收；三、行气理血，散瘀活血；四、润肠通便，预防便秘；五、增强免疫力，杀菌消炎，韭菜富含维生素C、胡萝卜素及硫化物，营养丰富，春季食用可助阳气生发，但阴虚火旺者应适量，建议搭配鸡蛋、豆芽等，营养更均衡。
韭菜，又名起阳草、懒人菜，是中国人餐桌上最常见的蔬菜之一，虽然价格亲民，但其营养价值却不容小觑，中医认为韭菜“温中行气、散血解毒”，现代营养学也证实，韭菜富含多种维生素、矿物质和生物活性物质,吃韭菜究竟有什么好处呢？
温补肝肾，提升阳气
韭菜性温味辛，最突出的功效是温补肾阳，它含有丰富的锌元素和硫化物，能促进男性荷尔蒙分泌，对改善腰膝酸软、畏寒肢冷等肾阳虚症状有一定帮助，因此被称为“起阳草”，春季食用,还能帮助人体顺应生发之气。
促进肠道蠕动，预防便秘
韭菜含有大量的膳食纤维，每100克韭菜中纤维含量高达3.3克，这些纤维能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，对于久坐族和老年人常见的便秘问题,常吃韭菜能起到很好的缓解作用。
增强免疫力，抗菌消炎
韭菜中的维生素C含量丰富，比柑橘还要高，能有效增强人体免疫力，韭菜含有硫化物和蒜素等天然抗菌成分，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用,有助于预防春季常见的肠道感染。
预防贫血，改善血液循环
韭菜的铁含量在蔬菜中名列前茅，且富含维生素C，能促进铁的吸收，对于缺铁性贫血人群，尤其是女性和儿童，适量食用韭菜可以辅助改善面色苍白、头晕乏力等症状，韭菜中的挥发油和含硫化合物还能扩张血管,促进血液循环。
保护心血管，调节血脂
韭菜中的硫化物和类黄酮物质具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓血管老化，研究表明，韭菜中的膳食纤维还能结合胆固醇，减少其吸收，对预防动脉硬化、高血脂等心血管疾病有积极意义。
食用小贴士
虽然韭菜好处多多，但食用时也需注意：①韭菜性温，阴虚火旺、有眼疾或疮疡肿毒者应少食；②不宜与寒凉食物如苦瓜、螃蟹同食；③建议现买现吃，久放后硝酸盐易转化为亚硝酸盐；④烹饪时间不宜过长,急火快炒能最大限度保留营养。
韭菜是名副其实的“平民养生菜”，无论是做成韭菜盒子、韭菜炒蛋，还是包饺子，都能让我们在享受美味的同时收获健康，趁着春季韭菜最鲜嫩的时候,不妨多把它端上餐桌吧！
