苦瓜排骨汤是公认的夏日餐桌黄金搭档，清爽不腻口，能为酷暑里的人悄悄带来4个贴合时节的好处：一是清润消暑、生津止渴，缓解盛夏带来的燥热口干；二是清解心火胃火，搭配日常饮食的微荤解腻；三是食材蕴含蛋白质、膳食纤维、维生素C等，轻补夏日易流失的营养；四是兼顾祛湿健脾，辅助调理夏季常见的脾胃湿困问题，实用养生。
进入三伏天，暑热湿浊像个密不透风的“罩子”裹着人，食欲下降、口干舌燥、容易烦躁，连呼吸都觉得闷闷的——这时，一碗汤色清亮、清苦回甘的苦瓜排骨汤，绝对是全家老小的“救命稻草”，它不只是一碗简单的家常汤，更藏着老祖宗传下来的“食疗智慧”。
苦瓜排骨汤的核心食材，就是有着“君子菜”美誉的苦瓜，和富含优质蛋白、钙铁的猪排骨，两者搭配，中和了苦瓜的过度苦寒，保留了排骨的鲜醇温润，功效也互相加成，今天就来聊聊,常喝这碗汤能收获哪些好处。
清热解暑、生津止渴，赶走“暑气缠身”
三伏天最容易“中暑”“上火”：流鼻血、牙龈肿痛、嘴角长泡、小便发黄……而苦瓜本身性凉味苦，入心、脾、肺经，《本草纲目》里就记载它能“除邪热，解劳乏，清心明目”；猪排骨性平味甘，能滋阴润燥，避免单纯吃凉性食物“伤脾阳”，两者同煮，既能快速补充夏天出汗流失的水分和电解质，又能温和地散去体内的暑热湿邪，喝上一口，从喉咙到胃里都透着清爽,烦躁感也会慢慢消散。
增进食欲、促进消化，拯救“苦夏厌食症”
夏天很多人会出现“苦夏”：明明肚子饿，却看到油腻的东西就反胃，吃不下饭，这其实是因为暑湿困脾，脾胃的运化功能下降了，苦瓜中的“苦味素”（又称“高能清脂素”，后面会单独提），能 *** 唾液和胃液的分泌，增强食欲；它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化夏天吃的生冷瓜果、油炸小吃残留的食物；而猪排骨中的骨胶原、蛋白质，又能给虚弱的脾胃“补点力气”,让脾胃慢慢恢复正常运转。
辅助控糖控脂，适合“三高”和减脂人群
虽然苦瓜排骨汤不是“特效药”,但对辅助控糖控脂却有不错的效果：
- 辅助控糖：苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质——“苦瓜素”（多肽-P），能帮助调节血糖水平，延缓餐后血糖的上升；它的升糖指数（GI值）极低，只有20左右,非常适合糖尿病患者或者血糖偏高的人作为日常汤品。
- 辅助控脂：刚才提到的“高能清脂素”，能分解脂肪，减少脂肪在体内的堆积；而且猪排骨我们可以选择“瘦多肥少”的前排或者脊骨，焯水后去掉大部分油脂，再加上苦瓜的“解腻刮油”作用，既能补充营养，又不会给身体带来太大的负担,适合正在减脂或者血脂偏高的人。
补充营养、提高免疫力，守护全家健康
别小看这碗家常汤,它的营养非常丰富：
- 优质蛋白：猪排骨富含人体必需的氨基酸，尤其是胶原蛋白和弹性蛋白，能增强皮肤的弹性，还能修复人体组织、提高免疫力；
- 钙铁锌：排骨中的钙含量很高，而且容易被人体吸收，适合老人、小孩和孕妇补钙；它还含有铁、锌等微量元素，能预防贫血、促进生长发育；
- 维生素和矿物质：苦瓜中含有丰富的维生素C（比橙子还高！每100克苦瓜含维生素C约56毫克，橙子约50毫克）、维生素B族、胡萝卜素、钾、镁等，能抗氧化、清除自由基、保护心血管健康。
小提示：喝苦瓜排骨汤也有讲究
虽然苦瓜排骨汤好处多,但也不是人人都适合天天喝：
- 脾胃虚寒的人（比如平时容易胃痛、拉肚子、手脚冰凉的人），要少喝或者偶尔喝一次，喝的时候可以加几片生姜或者红枣,中和一下苦瓜的寒性；
- 孕妇要慎喝，尤其是孕早期，苦瓜性凉,可能会 *** 子宫收缩；
- 焯水很重要！猪排骨焯水能去掉血水和腥味，苦瓜焯水1-2分钟（加一点盐和油），能去掉一部分苦味,还能保留翠绿的颜色和维生素C。
夏天的餐桌上，不妨多备一碗苦瓜排骨汤，清苦回甘，既能解腻消暑，又能补充营养,一举多得！
