形似头发的干海发菜虽不起眼，却蕴含丰富大营养与实用功效，它富含优质植物蛋白、高钙高铁，含量远超日常蔬果蛋奶肉类，还含膳食纤维及功能性多糖，日常食用能辅助补钙壮骨、补铁补血，膳食纤维促肠胃蠕动、防便秘排浊；功能性多糖可轻抗氧化调节免疫力，传统中医亦认为它有消积散结、利水消肿的作用，适配水肿、轻度积食人群。
发菜，因形如头发而得名，是一种生长在荒漠、戈壁地区的陆生藻类，色黑如丝，口感脆嫩爽滑，自古便是宴席上的珍贵食材，除了独特的风味，发菜还富含多种营养成分,藏着不少对人体有益的功效与作用。
补充优质营养，助力身体运转
发菜的营养密度较高，其中蛋白质含量尤为突出——据测定，每100克干发菜含蛋白质约20克，比鸡蛋（每100克约12克）还要高，它还富含钙、铁、磷、镁等矿物质，以及维生素B1、B2等B族维生素，能为身体补充多种必需营养素,尤其适合需要均衡营养的人群日常食用。
富含膳食纤维，守护肠道健康
发菜中的膳食纤维含量丰富，进入肠道后可促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助预防便秘；膳食纤维还能为肠道有益菌提供“养料”，有助于调节肠道菌群平衡，维持肠道微生态的稳定,对呵护肠道健康有积极作用。
高钾低钠，辅助调节血压
发菜是典型的“高钾低钠”食材，每100克干发菜含钾约2170毫克，而钠含量较低，钾元素能促进体内钠的排出，帮助维持电解质平衡，对于高血压患者来说，适量食用发菜可在一定程度上辅助调节血压（但不能替代药物治疗）。
含抗氧化物质，助力延缓衰老
发菜中含有多糖、黄酮类等天然抗氧化物质，这些成分能帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤对细胞的影响，从而起到抗氧化、延缓机体衰老的作用。
食用注意事项
发菜虽好，却并非人人皆宜：其性偏凉，脾胃虚寒、经常大便溏薄的人群不宜过量食用；发菜生长环境特殊，选购时应选择正规渠道的产品,避免食用受污染的发菜。
发菜是一种兼具美味与营养的食材，适量食用能为身体带来诸多益处，日常饮食更需注重均衡搭配，将发菜与其他食材合理组合，才能更好地发挥其营养价值,守护身体健康。