你常接触的软糯Q弹、自带淡药草香的夏季消暑主打烧仙草，核心食材“仙草”可不是凭空想象，更不是烧过的普通杂草！它是主产于我国南方的药食同源唇形科草本植物，学名凉粉草，茎叶富含特殊胶质多糖，经熬煮过滤、辅以少量碱或淀粉、放凉后会自然凝成半透明清凉冻，这便是烧仙草美味又实用的双重小秘密！
炎炎夏日，来一碗冰冰凉凉的烧仙草，是很多人解暑的首选——黑亮Q弹的仙草冻，配上红豆、芋圆，一口下去便驱散了暑气，但你有没有想过，这好吃的“仙草”到底是什么？是某种神奇的“仙草”吗？它离我们的生活并不远。
仙草的“真身”：一种普通却特别的植物
仙草的正式名字叫凉粉草，是唇形科凉粉草属的一年生草本植物，它的植株并不起眼，高度一般在30-100厘米之间，茎干常常是紫红色的，叶片呈卵形或卵状长圆形，边缘有细细的锯齿，摸起来略带粗糙感，每年夏秋季节，它还会开出淡紫色的小花，一串串的,很是清新。
这种植物喜欢温暖湿润的环境，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西、福建、台湾等地，常常生长在路边、草丛或山坡上，虽然名字里带“草”，但它可不是普通的杂草，而是有着大用处的“美食原料”。
从植物到美食：仙草是怎么变成“仙草冻”的？
我们吃的烧仙草、仙草冻，都是用凉粉草的茎叶加工而来的， *** *** 其实很传统：先把新鲜的凉粉草（或晒干的干草）洗净，加水慢慢熬煮，让茎叶里的胶质充分溶解到水中；接着把煮烂的草渣过滤掉，留下浓稠的草汁；最后往草汁里加入适量的淀粉（比如木薯淀粉）或碱水，搅拌均匀后放凉，草汁就会凝固成黑褐色、Q弹爽滑的仙草冻了。
除了做烧仙草，仙草还可以做成仙草茶、仙草糕等,在南方的甜品店和家庭餐桌上都很常见。
仙草的“小本领”：清热解暑的传统食材
在民间，仙草除了是美食，还常被当作清热解暑的食材使用，夏天天气炎热，人们会用干仙草煮水喝，或者做成仙草冻，帮助缓解暑热带来的不适，不过要注意，它只是普通的食材,不能替代药物哦。
现在你知道了吧？仙草不是什么神话里的“仙草”，而是一种实实在在的草本植物——凉粉草，它用朴实的茎叶，变成了我们夏天里更爱的那一口清凉，下次再吃烧仙草时，不妨想想这碗美味背后的小植物,是不是觉得更有意思了？
